喝了二十年的茶，就真的懂茶嗎？

我們家世代賣茶到我這輩已經第五代了，從小就是茶當水喝。有一次有個機緣，在朋友的介紹下認識了一位老茶人，在喝了他泡的茶後，才發現從小喝到大、自以為很懂茶的我，根本一點都不懂茶。就在那個當下，我決定深入茶的世界。於是到了2020年成立了旬茶；旬，十也，光陰也。我的30歲，給自己立下了目標，就是與大家分享我在茶的世界裡的所學、所見、所飲、所聞。將用更簡單明瞭的方式，讓更多人了解茶葉的美好，進而找到自己喜歡的茶。

賣茶的那麼多，你們比人家好在哪？

我認為對大多數的消費者來說，好的茶是要聞起來香、喝起來甜，並且不會太苦澀。要做到這幾點主要有兩大重點，茶葉種植的風土與茶園管理，以及製茶過程中的種種細節。

我們定義的好茶，絕不僅只是100%台灣茶，而是在茶園環境、種茶和製茶工藝(從採摘到製成茶)每一步都很用心。因此我們的茶是經過層層把關，用心製作出來的，並無法回答我們的茶比別人的好在哪裡。然而在上述幾點做到近乎完美也不表示茶就一定好，畢竟做茶終究是要看天吃飯的，所以要得到客觀上的好茶並非這麼容易，即便是同一個茶園同一個茶農，每次做出來的茶的風味都會略有變化。因此合作的茶農也都知道，每次我們要進一批茶都需要反覆測試，哪怕是合作20年、30年的茶農也都是一樣的標準。

我們對自己的定位，與其說是賣茶，我們更傾向扮演一個幫客戶挑茶的角色，我們希望通過我們的專業，讓有緣買到我們的茶的人都是那個幸運兒。

對於沒有太多經驗的茶友，如何辨別好茶？

培養任何辨別的功夫，都需要時間和實際的經驗積累，並非一蹴而就。有個比較簡單的方法是直接拿來比較，沒有太多經驗的茶友們不太容易有一個味覺上的絕對值，然而每個人在味覺上都會有個相對值。所以想比較兩種性質相似的茶，就在盡可能控制水溫、茶量、時間等變因下，交替的輪流泡，或更理想當然是同時泡兩種茶，這個時候茶及你的味覺將會告訴你一切。